枣泥南瓜月饼
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每次去市场看见黄澄澄的老南瓜,那丰收的黄,那健康的黄,总是让我忍不住把它搬回家。拆封的高粉受潮了,本着不浪费的精神,和着老南瓜,用了月饼模子,打造了一款不用烤的健康无油版的“伪月饼”。话说的是伪的,但那味道却是让大沈小沈都叫好。
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜
350g
红枣
200g
高粉
375g
白糖
适量
步骤
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1. 红枣温水浸泡30分钟,清水冲洗干净
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2. 南瓜去皮去瓤切片,撒上适量白糖蒸熟
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3. 红枣去核,料理机打碎
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4. 蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥
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5. 南瓜泥趁热倒入高粉,揉成光滑面团
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6. 均匀下剂子(大约40g左右)
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7. 取一剂子,搓圆按扁,中央放上枣泥
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8. 剂口收紧,搓圆
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9. 依次做好
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10. 模具内壁撒上干面粉,把剂子放进模具,成型后取出
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11. 上锅蒸12分钟即可
小贴士
1。红枣本身就很甜了,所以我没加白糖进去。枣泥如果能过筛一下去凿皮,那口感肯定会细腻。
2。要想成品颜色好看,就把买回的老南瓜在家放置几天再做,这样南瓜的口感会更甜,成色会更黄,但蒸制后的出水也相对新鲜的要多些。
3。模具里可以抹点油或者撒点干面粉,以防面团粘住模具内壁
2。要想成品颜色好看,就把买回的老南瓜在家放置几天再做,这样南瓜的口感会更甜,成色会更黄,但蒸制后的出水也相对新鲜的要多些。
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