自制鲜肉月饼馅
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倦与恋涵凝
苏式鲜肉月饼馅的配方与大家分享，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前膀肉
150g
香油
15g
盐
5g
白糖
5g
鲜味酱油
适量
白胡椒粉
少许
十三香调料粉
少许
自制醪糟
20g
去皮生姜
12g
细香葱
13g
桔饼
10g
步骤
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1. 材料备齐 桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用 -
2. 将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中 依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后，翻拌均匀 再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀 腌制20分钟 加入香油15G拌匀
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3. 细香葱切碎倒入肉馅中
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4. 翻拌均匀
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5. 秤重：25G一个团成肉圆球形
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6. 置于盘中，放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼
小贴士
肉馅最好切剁，调制时用翻拌的手法，尽量不要将肉馅搅成肉糜。
加入桔饼丁可更加丰富鲜肉馅的口味。
鲜肉月饼馅偏软，包制前冷冻一小时，使其稍微变硬，更方便整形及包制月饼。
些款鲜肉月饼馅为咸甜口味
加入桔饼丁可更加丰富鲜肉馅的口味。
鲜肉月饼馅偏软，包制前冷冻一小时，使其稍微变硬，更方便整形及包制月饼。
些款鲜肉月饼馅为咸甜口味
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