酥皮鲜肉月饼
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Cherry-sss
上海有几家鲜肉用饼店生意一直很好，每次去都要排队，自从学会了烘焙，不再去外面买了，自己动手烤制的鲜肉月饼酥皮特别的香，肉馅鲜美，现烤现吃太方便了。
食材
油皮
适量
低筋面粉
60g
猪油
30g
糖粉
3g
清水
30g
油酥
适量
馅料
适量
猪夹心肉
250g
盐
1g
生抽
5ml
老抽
5ml
糖
2g
料酒
5ml
淀粉
3g
白胡椒粉
1g
葱姜
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 油皮与油酥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三十分钟。
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3. 猪肉馅加入盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，料酒，葱姜，鸡精顺一个方向搅打上劲。
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4. 把肉馅分成25克一个，分成八份，整圆下放冰箱冷冻半小时。
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5. 油皮18克，油酥12克，分作八份。
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6. 把油皮按扁擀圆，油酥放入油皮包汤圆那样包好。
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7. 把包好的面团按扁用擀面杖擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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8. 把松弛好的面团再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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9. 把面皮对折，口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮，把冻好的肉馅放入包好捏紧，口子朝下，用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下，别太用力以免破口。
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10. 把鲜肉月饼放烤盘里，刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
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11. 放入预热好的美的烤箱，中层上下管170度烤25分钟。
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12. 烤制中的鲜肉月饼，香味阵阵飘来。
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13. 成品，肉馅鲜香，酥皮酥的掉渣，非常的香。
小贴士
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
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