鲜肉月饼
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glorify祝愿
一说到月饼，就会不自主想到豆沙、莲蓉、五仁等等诸多甜口的，而咸月饼的品种似乎不是太多。
自打在上海街头吃过鲜肉月饼后，就一直对它念念不忘。于是，回到家就开始动自己手做起来，馅料是按照自己喜欢的口味来调制，所以吃在嘴里特别鲜香美味，饼皮也格外的酥脆，家人吃后赞不绝口！
自打在上海街头吃过鲜肉月饼后，就一直对它念念不忘。于是，回到家就开始动自己手做起来，馅料是按照自己喜欢的口味来调制，所以吃在嘴里特别鲜香美味，饼皮也格外的酥脆，家人吃后赞不绝口！
时间: 1-2小时
食材
猪肉末
250g
小麦面粉
330g
玉米油
120g
清水
80g
油
适量
盐
适量
糖
适量
姜末
适量
葱花
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、糖、鸡精、白胡椒粉、玉米油、芝麻油、玉米淀粉 -
2. 顺一方向搅拌上劲，如果肉馅有点干可以加点水，搅拌均匀后覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏
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3. 油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
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4. 混合均匀揉成油酥面团
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5. 水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖5g、玉米油60g、清水80g
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6. 和成面团后用保鲜膜盖上备用
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7. 把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球
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8. 再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟
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9. 取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
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10. 把油酥包进去后，用虎口收紧封口
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11. 收口向下放
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12. 用擀面杖把面团擀成椭圆形
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13. 由上往下卷
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14. 卷好后，竖着放
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15. 再次用擀面杖擀成长条
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16. 由上往下卷起
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17. 卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
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18. 包之前放入葱花
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19. 顺一方向搅拌均匀备用
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20. 将饧好后的面团擀开
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21. 将肉馅放在中间
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22. 包起来，最后用虎口把封口收紧
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23. 收口向下，用手掌轻轻按扁
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24. 做好后，全部放入烤盘中
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25. 烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
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26. 烤好后取出散热
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27. 放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
小贴士
搅拌好的肉馅放冰箱冷藏后会变得干硬点，便于包制
葱花在包之前放入会更香
和面的油也可以换成植物油
烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
葱花在包之前放入会更香
和面的油也可以换成植物油
烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
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