苏式鲜肉月饼
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在所有月饼当中，俺儿子最喜欢的就是苏式鲜肉月饼！在决定做月饼之前，俺问儿子喜欢吃什么月饼？儿子非常坚决的说；鲜肉月饼！儿子不喜欢吃甜的月饼，每年中秋节，儿子都只是象征性的吃一小块月饼，唯有鲜肉月饼，儿子是来者不拒，就当肉包子，一口气可以吃3个！所以俺做月饼，怎么可能不做鲜肉月饼呢？
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g（油酥）
猪肉糜
450g
鸡蛋
1个
猪油
190g
盐
适量
糖
52g
料酒
适量
先抽
适量
姜
适量
葱
适量
黑胡椒粉
适量
芝麻油
适量
温水
100g
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 水油皮；300克面粉，放入90克猪油，白糖50克，水100克，搅拌匀，
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3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
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4. 油酥；200克面粉，放入100克猪油，搅拌匀.
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5. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
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6. 肉末里磕入鸡蛋，加盐，糖，料酒，姜末，葱花，先抽，芝麻油，黑胡椒粉，
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7. 搅拌上劲，肉馅调好了放入冰箱冷藏一下，
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8. 油皮面皮和油酥平均分割成20等份，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
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9. 取1个油皮面团略压平，包入1个油酥，
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10. 收口捏紧朝下，再搓圆，用保鲜膜盖住醒20分钟，
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11. 将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形，
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12. 从上至下卷起。
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13. 全部卷好后，盖上保鲜膜醒20分钟。
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14. 取1个面卷用手按平，用擀面杖擀成长条，
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15. 再由上至下卷起，再盖上保鲜膜醒20分钟。
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16. 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，
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17. 放入适量肉馅，左手略压住内馅，用右手的虎口把饼皮收紧，
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18. 将面皮包住后捏紧，收口朝下。
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19. 全部包好后放入烤盘，刷上蛋液，
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20. 撒些黑芝麻，
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21. 入预热好的烤箱，上下管，180度烤22分钟。
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22. 取出晾凉即可。
小贴士
1.各人的烤箱温度不一样，自己观察掌握.
2.接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。
2.接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。