鲜肉月饼
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越狱alas
鲜肉月饼：月饼季之家乡的味道鲜肉月饼，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，咬一口，口齿留香。家乡的回忆，有时候就是某一种小吃吧。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
320g
猪油
130g
五花肉馅
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
鸡蛋
适量
香油
适量
步骤
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1. 油酥皮：面粉120克+猪油60克合成团， 面皮：面粉200克+猪油70克+糖20克+温水约70g（手温略低）合成团醒40分钟。 -
2. 把面皮擀成大薄皮，包住油皮的面团
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3. 捏拢口，醒15分钟
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4. 猪肉馅，用酱油，盐，葱姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，少许白糖、香油、料酒，搅拌至上劲备用
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5. 把包好的面皮和油皮，口朝上，擀成长薄片，
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6. 从窄的一头卷起来。擀开。
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7. 继续卷起来，再擀开，如此反复操作三次，最后一次卷成长条。
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8. 切成等大的剂子
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9. 压扁
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10. 用手推成碗状
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11. 填入调好的肉馅
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12. 合拢，口朝下，压扁
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13. 刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中层，
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14. 中层175度先10分钟后转160°15分钟
小贴士
1.猪油：买块大肥肉，纯肥的，洗干净晾干。切小块，扔锅里，小火熬就是了。到油渣焦黄，关火捞出来渣滓，把油过滤，稍凉装瓶保存。
2.饼皮最好用手推成碗状，用擀面杖擀的反而不好包，容易露馅。
2.饼皮最好用手推成碗状，用擀面杖擀的反而不好包，容易露馅。
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