红豆沙冰皮月饼
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高岑化
这个配方做出的冰皮很糯很软Q
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
沾米粉
35g
牛奶
190g
糖
50g
猪肉
200g
澄粉
20g
油
20ml
红豆
120g
步骤
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1. 将所有的食材除红豆猪油拌匀，上蒸锅大火蒸25分钟(糖放50克左右，留一半炒制红豆沙用)用筷子搅拌顺滑稍凉后和成团 -
2. 红豆清水泡发一晚后，用高压锅压15分钟，放入炒锅加猪油和50克糖炒制成红豆沙
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3. 糯米粉另取适量小火炒至微黄用作手粉
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4. 取20克冰皮包30克红豆沙
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5. 包成圆形
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6. 进模具压成形，为了好脱模，在模具里和手里拍点手粉
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7. 轻轻挤压进碟子里
小贴士
无