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老式五仁月饼
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辛老酒挽旧友
五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的,那时候由于经济、材料等方面的溃乏,大家最常见的月饼就是五仁馅的了,而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。每到中秋节最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的,但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼,这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。于是,亲自动手给他们烤了最传统的五仁馅月饼,老人们都吃得可高兴了。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
鸡蛋
50g
糖浆
50g
玉米油
45g
五仁馅
250g
泡打粉
2g
步骤
  • 1. 碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油,
  • 2. 用筷子搅拌均匀,
  • 3. 加入中筋面粉和泡打粉,
  • 4. 用筷子搅拌成无干粉状,
  • 5. 揉成团,饧15分钟,
  • 6. 将五仁馅,分成25克/份,团成球,(五仁馅料的做法,请参考菜谱:)
  • 7. 将饧好的面团,分成10份,团成球,
  • 8. 取一个面球,按成碗状,
  • 9. 放上五仁馅,
  • 10. 均匀收口,
  • 11. 如此全部做好,
  • 12. 表面沾少许干面粉,放入月饼模中,
  • 13. 刻出月饼形状,
  • 14. 入预热好的烤箱,中层,180度,烤5分钟,
  • 15. 取出后,刷上蛋液,
  • 16. 入烤箱,再烤15分钟即可。
小贴士
烤好的月饼,最好回油几天再吃,口感会更好。
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