老式五仁月饼
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安灯泡好闪
尝过许多种月饼，还是感觉传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，且满满的果仁，好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。
食材
油皮
适量
中筋粉
200克
玉米油或色拉油
95克
水
65
糖
70克
油酥
适量
低筋粉
200克
馅料
适量
花生仁
48克
黑白芝麻
42克
瓜子
58克
杏仁
50克
葡萄干
48克
核桃仁
45克
玉米油
40克
麦芽糖
20克
纯净水
95克
糯米粉
158克
熟糯米粉（手粉）
适量
步骤
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1. 五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃） -
2. 油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
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3. 油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
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4. 醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
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5. 用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
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6. 醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
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7. 油皮擀成圆片，包住油酥。
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8. 捏包子一样捏紧。
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9. 擀成长舌状。
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10. 自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
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11. 取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
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12. 其他次做好，盖保鲜膜松弛。
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13. 取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
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14. 擀成圆片，包住馅料。
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15. 虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
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16. 盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
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17. 送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
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18. 烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
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19. 用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
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20. 谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
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21. 层次分明。
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22. 鲜香可口。
小贴士
1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。
2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。
3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。
3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
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