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广式五仁月饼
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无光盲途秋雁
生活的变化让人大开眼界,现在的月饼真是琳琅满目,馅料的丰富变化层出不穷,可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩,吃月饼早已不只是单纯的过节了,更重要的是团聚。其实,在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼,那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊!所以今天为了儿时的记忆,也DIY一次“五仁月饼”。
时间: 1-2小时
步骤
  • 1. 首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。
  • 2. 然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可。
  • 3. 把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
  • 4. 将其翻拌均匀。
  • 5. 加入玉米油,拌匀。
  • 6. 加入纯净水。
  • 7. 将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可。
  • 8. 转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀。
  • 9. 先筛入三分之一低粉。
  • 10. 翻拌均匀后,静置30分钟。
  • 11. 然后再把剩余的低粉筛入。
  • 12. 翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,静置2小时以上。
  • 13. 根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+馅35g
  • 14. 包制:取一块面皮,放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
  • 15. 团成圆滑的状态即可。
  • 16. 依次包完即成生坯。
  • 17. 取一个生坯,滚一层面粉,放入月饼模具。
  • 18. 将其压实即可。
  • 19. 烤箱预热180度,放入烤制8分钟左右。
  • 20. 取出稍稍晾凉,刷蛋液。然后再放入烤箱。
  • 21. 170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右,月饼回油即可。
小贴士
1、烤箱温度仅供参考.
2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。
3、我的这些面皮做了60块50g的月饼,可以按比例缩减。
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