首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>广式五仁月饼
广式五仁月饼
2.2万热度
168收藏
收藏
|
分享
赵劳资有保险i
我平时喜欢吃小一点的东西，觉得很精致，很可爱，一口一口的吃起来方便，连月饼我也喜欢吃10头的小月饼，最爱吃的就是五仁馅的，只要一嘴馋，才不管他是不是八月十五，就摆弄着做起五仁月饼来，每次做得很少，因为毕竟是高油高糖食物多食不宜啊！
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
80g
花生油
25g
葡萄干
适量
瓜子仁
适量
杏仁
适量
花生仁
适量
黑芝麻
适量
核桃
适量
熟糯米粉
适量
绵白糖
适量
油
适量
枧水
1g
步骤
  • 1. 将各馅料的原料准备好。
  • 2. 糯米粉是我上次做月饼时炒熟的，这次直接拿来用的。要是生的糯米粉要先用小火炒熟，炒至微黄即可。
  • 3. 将葡萄干用温水泡至柔软。
  • 4. 将花生等坚果入烤箱，150度，上下火，烤十五分钟，颜色较深会很香，但不要糊了。
  • 5. 将烤好的坚果装入保鲜袋中，用擀面杖擀几下，不要太碎，成块的感觉更有口感更香。然后和光好的葡萄干一同放入盆中， 放入熟糯米粉、油、白糖，搅拌成馅。
  • 6. 将主料即饼皮的各原料称好。
  • 7. 将转化糖浆、枧水、花生油倒入一盆中，使其混合均匀，隔水加热能更容易混合，我是在有余温的烤箱上外壳上搅拌的，比隔水更方便。
  • 8. 将面粉筛入其中。
  • 9. 用橡皮刮刀将面粉搅拌成光滑均匀的一团。
  • 10. 将月饼饼皮和五仁馅料分成十个大小相等的剂子，我爱吃皮，所以饼皮是20克，馅料是30克，也就是2：3的比例，比其他人做的比例要大一些。
  • 11. 将饼皮剂子擀成饼皮，不要太薄，包馅时容易破。取一份馅料放入擀好的饼皮中。
  • 12. 用虎口的力量轻轻的收饼皮的口，同时用另一只手的大拇指向里按，这个过程要很小心，否则饼皮很容易破，其实破了也没关系，再马上补上即可。收口后用双手手掌搓成一个均匀光滑的圆团。
  • 13. 将其放入装面粉的碗中滚一下，使其粘满面粉，防止粘在案板上，也方便之后的脱模。
  • 14. 将月饼生坯放入50克的月饼模具中。
  • 15. 放在案板上按一下，用力要均匀，否则出来的月饼厚度不同。
  • 16. 这就是刚脱模的月饼生坯。
  • 17. 将月饼生坯摆放在烤盘上，入烤箱，160度，上下火，烤15分钟后取出刷上蛋液，之后再烤10分钟，取出晾凉即可。（我的油布都被我用得有点不堪入目了，呵呵，大家包含噢！）
小贴士
1 馅里的白糖多少依个人口味。
2 馅里油和糯米粉的量要看能否将将馅料成团。
2 扣月饼的图案时，用力要均匀，否则出来的月饼厚度不同。
这道菜的其他做法

广式五仁月饼

153收藏
3.8万热度

广式五仁月饼

191收藏
1.4万热度

广式五仁月饼

52收藏
9.6万热度

广式五仁月饼

112收藏
3.5万热度

广式五仁月饼

101收藏
1.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度
相关菜谱