广式五仁月饼
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爱挣钱的桃酱
五仁的营养、质朴的醇香、甜而不腻的口感，无不吸引着我年年中秋要做五仁月饼
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
440g
花生仁
150g
核桃仁
70g
杏仁
70g
玉米油
150g
玉米淀粉
30g
转化糖浆
30g
枧水
4g
水
200g
冰糖
60g
麦芽糖
60g
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
葵花籽仁
适量
熟糯米粉
适量
步骤
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1. 把炒熟的五仁馅拌好（白糖 花生仁 核桃仁 葵花籽仁 黑芝麻 杏仁 白酒 水 玉米油 熟糯米粉） -
2. 中筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入玉米油、转化糖浆和枧水混合均匀
-
3. 揉成面团
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4. 将做好的月饼皮面团分成20克的剂子，搓圆
-
5. 擀成薄片，将五仁馅放在上面
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6. 将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料
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7. 放入月饼模具中，压好型的月饼放在烤盘上，放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤5分钟
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8. 取出，均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱中层，上下火，150度，18分钟左右即可出炉
小贴士
1、将油加热是让生油变熟油，将油降温是因为直接加入其他液体油会飞溅；
2、蛋黄液是用一个蛋黄和少许鸡蛋清搅拌而成；
3、刚烤出来是硬的，放三天，回油后就很好吃了。
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