云南火腿月饼
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冷血哥雁雪
这款月饼也是我家今年的压轴月饼，一直到中秋前一天才做。火腿是我从云南带回来的，特意留一块做这个月饼用。刚刚做好，我老公就迫不及待的吃了一块热的月饼，说：好吃好吃。哈哈，看来用它来压轴是对的。就是拍照片时用的盘中反差太大了，造成曝光不同。
时间: 30分钟-1小时
食材
云南火腿
200g
熟糯米粉
70g
熟面粉
30g
玫瑰酱
30g
蜂蜜
50g
葡萄籽油
40g
白酒
10g
小麦面粉
100g
转化糖浆
75g
葡萄籽油
25g
枧水
1g
奶粉
10g
步骤
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1. 转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合 -
2. 加奶粉和面粉
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3. 和成面团，饧一小时左右。
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4. 还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
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5. 切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
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6. 泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用
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7. 把火腿切成大米粒大小的碎丁
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8. 放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱
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9. 加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
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10. 再和面粉类的拌均匀
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11. 抓一下能成团即可
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12. 把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润
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13. 馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
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14. 用面皮包起馅料
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15. 模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
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16. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
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17. 烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油
小贴士
没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。
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