苏式火腿月饼
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孤单
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋粉
75g
猪油
30g
水
33g
低筋粉
75g
猪油
37g
苏式火腿月饼馅
250g
红曲水
少许
步骤
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1. 水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克 油酥皮：低筋粉75克，猪油37克 馅 料：苏式火腿月饼馅250克 装 饰：红曲水少许 -
2. 将水油皮用料混合，
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3. 揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
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4. 将油酥皮用料混合。
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5. 搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
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6. 分别将两种面团分割成10等分。
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7. 将水油皮按扁，包入油酥。
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8. 包好，捏紧收口。
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9. 擀成椭圆形。
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10. 卷起。
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11. 全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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12. 折三折，
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13. 擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
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14. 收口向下，按扁成饼状。
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15. 摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
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16. 放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
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17. 出炉，晾凉后食用。
小贴士
卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。
包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。