广式奶黄月饼
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嘟噜嘟噜十一
中秋己过，转化糖浆还剩不少，加上家里的两个男子汉对月饼还不算排斥，就继续做个奶黄馅月饼尝尝。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
1g
蛋黄
2个
无盐黄油
32g
牛奶
60g
澄粉
26g
白糖
20g
无
无
步骤
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1. 准备月饼皮材料。 -
2. 先将面粉、奶粉、转化糖浆、枧水融合。
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3. 分次放油切拌融合。
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4. 盖上保鲜膜静置1小时。
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5. 黄油软化后，加入白糖，搅拌均匀顺滑，不用打发。
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6. 分次加入蛋黄，一次加一个，每次搅拌均匀吸收后，再加下一个。
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7. 加入牛奶，搅拌均匀。
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8. 加入澄粉搅拌均匀。
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9. 入蒸锅，大火上气后蒸15-30分钟。中间每隔5分钟搅拌一次，放凉后揉匀。
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10. 按饼皮10g、馅35g分成若干份。
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11. 包好后进模具，出模后喷水，烤箱200度烤5钟，取出刷上蛋黄液，160度20分钟。
小贴士
无