广式蛋黄月饼
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戚天啸傲龙飞
还有一个多月又到中国传统佳节中秋了节了，这款广式的蛋黄月饼，内馅用的是我自己炒的豆沙和咸蛋黄。
时间: 1-2小时
食材
低粉
110g
转化糖浆
75g
枧水
2g
食用油
25g
蛋液
适量
豆沙
适量
咸蛋黄
适量
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。
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3. 筛入低筋面粉。
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4. 混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。
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5. 取适量的红豆沙按扁，中间放上一颗咸蛋黄。
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6. 小心的包起，揉圆，总重27克。
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7. 醒好的面团分成18g一个小球，取一小球按扁，包上一颗内馅。
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8. 轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）。
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9. 然后入掌心揉圆。外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。
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10. 小球放入模具内。
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11. 按实，扣出即是月饼生坯。
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12. 做好的月饼坯，整齐的排在铺了油纸的烤盘内。
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13. 烤箱预热200度，中层，20分钟。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
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14. 烤5分钟后，拿出。
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15. 刷上一层全蛋液。
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16. 再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮。）
小贴士
放一天，回油后，会更加漂亮。
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