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咖喱牛肉粽
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certainty烈马
今天是端午节,双双给大家送上一款大肉粽,祝大家端午节快乐!说起包粽子,其实是一件开心的事情,特别是一家人一起来分工合作,有说有笑的,非常开心。看着劳动果实自手中成型,变成可以吃的粽子,就仿佛一件工艺品的诞生,成就感十足!包粽子,其实也不是难事,只要是啃学习的勤劳主妇,没有学不会的。话说双双刚开始的时候,也只会包最传统的三角粽而已,后来才学习的圆锥粽和龙舟粽,虽然我包的也不是特别完美,但是,和家人过一个完美的端午节,却是绰绰有余喽!包粽子,煮粽子,其实也是有学问的,只有掌握了正确的方法,才能煮出软糯香甜的粽子。1、糯米提前浸泡2小时以上,这样可以缩短煮粽子的时间,使粽子的口感更加软糯。2、糯米在煮的过程中会膨胀,所以不要包扎的太紧,只要包裹方法得当,是不会漏米的。3、煮粽子的时候,如果锅内粽子不满,最后是上面压一个盘子碗之类的重物,避免粽子上下翻滚导致散开。4、煮粽子的时间不能太短,最后是3小时以上,再浸泡三小时左右。糯米熟后,再煮,才能出来软糯的粘性,如果时间短,则米粒干硬。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
糯米
适量
粽叶
适量
适量
老抽
适量
咖喱粉
适量
白糖
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 牛肉切大块,投入清水中,浸泡掉血水。
  • 2. 放入咖喱粉、生抽、老抽、盐、白糖,搅拌均匀,腌渍4小时以上。
  • 3. 锅子烧热水,将干粽叶放入。
  • 4. 烧开5分钟左右,消毒。
  • 5. 将盘子倒扣,将粽叶全部压入水中,浸泡。
  • 6. 将粽叶捞出,用水洗净表面。
  • 7. 剪掉尾部和尖。
  • 8. 洗净,码好。
  • 9. 糯米放入水浸泡2小时以上。
  • 10. 放入老抽、白糖、花生油、盐,搅拌均匀,腌渍半小时。
  • 11. 取两片粽叶
  • 12. 顺时针方向卷成漏斗形状。
  • 13. 放入糯米,牛肉。
  • 14. 将两边多余的粽叶朝里折,拢住糯米,防止外漏。
  • 15. 将粽叶朝里折叠,盖住糯米。
  • 16. 将粽子尾部对折。
  • 17. 捆上绳子。(绳子不需要捆的特别紧)
  • 18. 锅子烧水,将粽子放入,大火烧开,转小火,煮3小时左右,然后焖3小时,取出即可。
小贴士
1、糯米提前浸泡2小时以上,可以缩短熬煮的时间。
2、粽叶提前用沸水煮过消毒,然后用重物压入热水中,浸泡过夜。
3、将粽叶和尖剪掉,防止包裹的过程中扎破。
4、糯米煮的时候会膨胀,所以捆绳子的线不须扎太紧,会勒出纹路,影响美观。
5、如果锅子里面粽子不满,则用个盘子之类的压住,防止沸腾会乱翻导致开线。
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