川菜的诸多味型中，泡椒味是很有名气的一种。这泡椒味可是个好东西，去膻除腥是最拿手的本事，像炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂，烧鱼，举凡这些有强烈的腥气的食材原料，多会用泡椒来一起制作。有了泡椒泡姜，当然要做一个菜来犒劳下自己，干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。结合泡椒制作干锅菜时，成菜不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。尤其是冬季，围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。冬季最家常的白菜，加上猪腰制作的干锅泡椒腰花，口味独特，干香微辣，开胃下饭，是非常适合冬季的一道美味佳肴。猪腰是最能补血的一种食品。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。