奶汤肉滑火锅
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惊慌hoe
肉滑是南方涮火锅经常吃的一种肉类制品，再北方很少吃。胖子用鸡胸肉制作了一款鸡肉滑，再配以新鲜猪大骨熬制的奶汤涮食，吃起来口感弹牙，Q劲十足。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大骨
400g
鸡胸脯肉
300g
白玉菇
1碗
金针菇
1碗
白菜
100g
比管鱼
1碗
豆腐包
1碗
羊肉
1碗
牛肉
1碗
葱
30g
姜
10g
清水
适量
牛奶
适量
鸡蛋
1个
盐
2g
白胡椒粉
1g
葱姜水
适量
花生酱
适量
芝麻酱
适量
豆腐乳
适量
辣椒油
适量
香菜
适量
步骤
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1. 猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。 -
2. 将猪骨放入锅中加入适量清水。
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3. 加入葱段和姜片。
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4. 大火烧开用手勺撇去浮沫。
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5. 盖盖转小火炖1个小时。
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6. 将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。
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7. 豆腐包摆盘。
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8. 金针菇洗净摆盘。
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9. 羊肉切薄片。
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10. 牛肉切薄片。
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11. 笔管鱼洗净摆盘。
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12. 白玉菇洗净摆盘。
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13. 将鸡胸肉剁成肉荣。
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14. 将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。
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15. 搅拌均匀。
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16. 再分多次加入葱姜水，一次不要加太多，加上火顺着一个方向开始搅拌，直到把水全搅拌进肉中再加水，300克鸡肉加了250ml葱姜水。
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17. 再打入一个蛋清。
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18. 绞打均匀。
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19. 将绞打好的肉滑放入盘中。
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20. 中间放上蛋黄即可。
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21. 将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。，再加豆腐乳和辣椒油拌匀。
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22. 将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。
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23. 吃的时候，先用小勺挖适量的肉滑下入锅中，待肉滑浮起即可食用。
小贴士
制作肉滑，往肉荣中加葱姜水是一次不要加太多，分次打入。
肉一定要剁的非常细。
肉一定要剁的非常细。
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