自制菠萝馅
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菠萝是我国南方的四大名果之一。它既是消暑、解渴的珍品,也是非常好的减肥、健康水果。菠萝果实中含有菠萝酶,有助消化蛋白质、治疗支气管炎,利尿等功效,并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。新鲜菠萝食用时,先放在淡盐水中浸泡,味道会更甜。5月底了,菠萝马上要下市了,买回来做点菠萝馅,给孩子包汤圆,做菠萝派,做菠萝包都可以,还可以涂面包。
时间: 30分钟-1小时
食材
菠萝
1000g
柠檬
小半个
黄油
10g
白糖
30g
步骤
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1. 买回的一个菠萝,这个状态下是2斤2两。
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2. 菠萝清洗干净,切细小的小丁。
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3. 撒上白糖,拌匀,腌制2个小时以上。
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4. 腌好的菠萝碎放入砂锅,小火熬煮,或者不锈钢小锅,只要不是铁锅就可以。边熬边搅拌。
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5. 准备无盐黄油。
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6. 待菠萝水分快熬干时,我大概熬了半个小时,加入黄油,继续小火边搅拌边熬。
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7. 黄柠檬,实际只挤一小半的柠檬汁。
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8. 菠萝馅熬好,关火,晾凉,挤入少许柠檬汁,拌匀。盛入布丁瓶,盖盖放冰箱。我这个菠萝熬了3瓶150ml的布丁瓶。
小贴士
1、菠萝要买成熟度好的,很甜的,做出来的馅也很甜。
2、菠萝尽量切小粒,做出的馅也很细腻。也可以用料理机打成泥,我家因为喜欢吃有小果粒的,所以我没打泥。
3、菠萝中间的硬芯一定要去掉,否则影响成品的口感。
4、挤点柠檬汁,可以有效地保鲜,这样放冰箱冷藏两个月都不会坏。如果想常年都吃到菠萝馅的,也可以放冰箱冷冻保存。
5、糖的量可以根据自己口味,在熬煮的时候适当增减。
2、菠萝尽量切小粒,做出的馅也很细腻。也可以用料理机打成泥,我家因为喜欢吃有小果粒的,所以我没打泥。
3、菠萝中间的硬芯一定要去掉,否则影响成品的口感。
4、挤点柠檬汁,可以有效地保鲜,这样放冰箱冷藏两个月都不会坏。如果想常年都吃到菠萝馅的,也可以放冰箱冷冻保存。
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