卤蛋
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迷乱花海巢
自从上次卤了一次鹌鹑蛋之后,奶奶很喜欢吃,就买了1斤多的鹌鹑蛋,买回来水煮了一点,就说还是想吃上次经过卤汁腌的鹌鹑蛋,刚好冰箱里还放着半斤鹌鹑蛋,就再卤一次,如有卤过的汤就就加入会更香,但是上次那卤汤家里人直接当汤水吃,所以就没有卤汁加入。豆豉花生碎没有就不用加了,我上次做的也没有加一样香,我是因为只卤鹌鹑蛋一样食材,想增添一点别的食材的香味才加入的,所以没有的话就省略吧。卤蛋可以当菜或者小零食,如果用来当下酒菜更是吃的那一个叫香。
时间: 1-2小时
食材
鹌鹑蛋
250g
酱油
1汤匙
柱候酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
五香粉
0.5茶匙
十三香
0.5茶匙
洋葱粉
0.5茶匙
豆豉花生碎
1汤匙
盐
1茶匙
黄片糖
0.5片
清水
2小碗
步骤
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1. 鹌鹑蛋清洗干净,洗的时候不要太过用力,轻轻的就好。
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2. 鹌鹑蛋和清水加入锅里。
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3. 加入调料搅拌均匀,开中火烧开。
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4. 煮熟的鹌鹑蛋用汤勺敲碎蛋壳,转小火煮半小时后,关火,卤制一夜以上。
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5. 如果想卤一夜以上,就要放冰箱里,超过两天就重新烧开,以便更好的保存。喜欢热吃的,在吃的时候重新加热即可。
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越卤越入味。
煮蛋的时候一开始用中火或者小火都比较好,因为大火煮的话蛋壳有时会爆开的。
煮蛋的时候一开始用中火或者小火都比较好,因为大火煮的话蛋壳有时会爆开的。