杨梅酱
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醉笑三千席醉儿
据测定:优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。果味酸甜适中,既可直接食用,又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等,还可酿酒,有止渴、生津、助消化等功能。
时间: 1-2小时
食材
杨梅
1500g
盐
少许
冰糖
500g
柠檬
半只
步骤
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1. 杨梅冲洗两次
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2. 放在淡盐水中浸泡10分钟
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3. 去蒂,将果肉用刀切下
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4. 果肉中放入冰糖
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5. 用中火煮至杨梅水开,转小火慢慢煮,一边煮要一边拌
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6. 直至煮到杨梅汁液变稠,挤入柠檬汁
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7. 装入干净无水无油的瓶中
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煮杨梅时要搅拌以免粘锅。
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