杨梅酱蛋糕卷
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褂纯芈秘挛
喜欢戚风，因为口感也是因为健康低油，但是，要烘烤一小时以上的时间，做为妈妈大多碎片时间，没有大块时间就不愿动工戚风蛋糕卷呢~~是我经常做的一款因为烘烤时间短、口感也不错，跟戚风一样低油更有意思的是可以DIY不同的夹心，奶油、各种果酱、沙拉酱、水果….随你喜欢这次做的是自制杨梅酱夹心，那是非常健康的哦~有朋友都说杨梅这样浪费了呵呵，只要我们喜欢它、欣赏它、再很享受的把它吃掉，就是发挥它最大的价值了又何来浪费呢~早餐都可以来一个这个方子做的比较详细，比较适合新手入手级，有经验的朋友可有选择的忽略~
食材
低筋粉
40g
细砂糖
40g
鸡蛋
2个
烘焙油（可以用无色的玉米油或色拉油代替）
25
牛奶
30
柠檬汁（没有可用白醋或少量盐代替）
几滴即可
杨梅酱
若干
步骤
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1. 称重好所有材料吧 -
2. 油和牛奶混合，手动打蛋器搅拌均匀
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3. 蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入2中，蛋白放入无油无水的打蛋盆里
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4. 混合搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 充分混后的状态是能流动的略有纹路的，过稀和过稠可能跟面粉的吸水性或蛋黄的大小有关。盖好静置
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7. 蛋白加入几滴柠檬汁
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8. 打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖
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9. 打发到8成，也就是传说中的湿性打发，提起打蛋器蛋白有小弯弯的尖
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10. 打发好的蛋白一小部分放到步骤6中，切拌均匀
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11. 把10倒回蛋白盆里切抖均，蛋糕糊就做好了，现在可以把烤箱打开预热了。
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12. 做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方盘里
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13. 用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分钟。
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14. 烤好后拿出倒扣，立刻撕掉油纸然后再盖在上面减少水平流失
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15. 不烫手了就可以翻过来放在案面上
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16. 在表面划几刀
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17. 均匀的抹上杨梅酱
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18. 卷起来放在油纸上
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19. 包起来两边收口，冷藏定型半小时左右
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20. 切掉两头的边边
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21. 是不是很有食欲呢 我要享用了~:-D
小贴士
1.蛋白加入几滴柠檬汁更容易打发 也改善了口感
2.蛋糕冷藏后食用味道更好哦
2.蛋糕冷藏后食用味道更好哦
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