蓝莓奶油雪糕
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是皮仔呐
雪糕与冰激凌的区别究竟是什么？做法？材料？或许更多地，是做法上的差异吧？至少，雪糕不需要在凝冻的过程中不停搅打。然而，在口感上，有时候真的很难区别它们的差异。这个蓝莓奶油雪糕，通过打发奶油，混合浆料后直接凝冻，吃起来竟然与平时的冰激凌几乎毫无二致。如果叫它做冰激凌，吃它的人或许并不会有太多的疑议吧？
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
75g
牛奶
150ml
白砂糖
38g
蓝莓果酱
75g
玉米淀粉
3g
步骤
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1. 用料 -
2. 淀粉中加入少许水
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3. 调成均匀稀糊，备用
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4. 牛奶和糖倒入锅中
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5. 加热至沸腾
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6. 一边搅拌一边缓缓加入淀粉糊
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7. 不断搅拌至再次沸腾。离火，晾凉
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8. 淡奶油搅打至能保持花纹的状态
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9. 取三分之一到冷却的浆液中，拌匀
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10. 倒回淡奶油中，拌匀
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11. 加入蓝莓果酱
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12. 拌匀
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13. 倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固
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14. 脱模，扣在盘中
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15. 表面放少许蓝莓果酱点缀
小贴士
锅中倒入淀粉糊时需不断搅拌，以防结块或糊锅底。
浆料需彻底冷却后与淡奶油混合，以防奶油溶化。
果酱可以随自己的喜好变化，做出不同口味的雪糕。
浆料需彻底冷却后与淡奶油混合，以防奶油溶化。
果酱可以随自己的喜好变化，做出不同口味的雪糕。
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