奶酪冰淇淋
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英姿勃勃divine
奶酪冰淇淋口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
400g
鸡蛋黄
4个
细砂糖
200g
奶油奶酪
200g
淡奶油
300ml
步骤
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1. 准备好所需的原料。
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2. 将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
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3. 蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
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4. 将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
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5. 搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
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6. 奶油奶酪中加入细砂糖50克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
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7. 将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
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8. 将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
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9. 淡奶油倒入盆中,用打蛋器打至湿性发泡。
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10. 将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
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11. 用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
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12. 重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
小贴士
第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。
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