葡萄干奶香冰淇淋
6万热度
89收藏
收藏
|
纷泪雨书波
夏天来了，冰淇淋可是不能少的哦！以前经常买着吃，可是舌头越来越挑剔了，只吃到无尽的甜味和浓郁的香精味。还是自己做起来吧，喜欢什么口味来做什么口味，吃起来更放心。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
3个
牛奶
150g
淡奶油
150g
糖
20g
柠檬汁
6g
香草精
几滴
炼乳
10g
朗姆酒
30g
葡萄干
15g
蔓越莓干
5g
步骤
-
1. 蛋黄加糖搅打均匀，隔热水一直搅拌到浓稠。 -
2. 分次加入柠檬汁、香草精搅匀。
-
3. 分次加入牛奶搅匀。
-
4. 淡奶油里加入炼乳。
-
5. 打至五分发，体积稍微变大、可缓慢流动。
-
6. 将淡奶油分次加入到牛奶糊里。
-
7. 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏两小时。
-
8. 冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻室，冷冻24小时。
-
9. 将冰淇淋桶安装好放到面包机里卡紧，启动IMIX程序，直接开始冰淇淋功能。
-
10. 在冰淇淋桶工作时，缓慢将液体倒入内胆中，直到全部倒完。
-
11. 合上面包机盖子，任其自动工作，程序结束后，冰淇淋会显得绵密、体积变大。
-
12. 加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干和蔓越莓干，与冰淇淋搅拌均匀，移至保鲜盒中冷冻过夜。
-
13. 表面也可以挤些巧克力酱。
小贴士
1. 蛋黄隔热水加热时，一定要不停的搅拌，以免蛋黄被烫熟。
2. 冰淇淋液体一定要事先经过冷藏，这样冰桶在充分的被冷冻后，冰淇淋的凝固效果会更好。
3. 这个配方做出的冰淇淋一点冰碴也没有，冷冻时间短根本冻不硬，最后冷冻隔夜了，拿出来不用室温静置就可以轻轻挖动。
2. 冰淇淋液体一定要事先经过冷藏，这样冰桶在充分的被冷冻后，冰淇淋的凝固效果会更好。
3. 这个配方做出的冰淇淋一点冰碴也没有，冷冻时间短根本冻不硬，最后冷冻隔夜了，拿出来不用室温静置就可以轻轻挖动。
-
这道菜的其他做法
-
原味奶香冰淇淋
21收藏7.2万热度 -
【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋
19收藏8.3万热度 -
中种法葡萄干奶香土司
139收藏2.4万热度 -
葡萄干奶香吐司
194收藏3万热度 -
葡萄干奶香面包
708收藏7.2万热度