抹茶羊羹丨一抹云
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疤猜门嘿瞬
悠悠抹绿，一片云。形容“抹茶羊羹”刚刚好……索性，就叫“一抹云”吧。
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
250ml
椰奶
100ml
抹茶
3g
白豆沙
60g
琼脂
8g
麦芽糖
两勺
温热水
200ml
步骤
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1. 琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。 -
2. 牛奶100ml，椰奶100ml，琼脂3g，一勺麦芽糖，放入奶锅加热至琼脂完全溶解。
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3. 倒入模具，待其半凝固时，可放入冷藏，加快凝固速度。
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4. 将剩余150ml牛奶，5g琼脂，一勺麦芽糖，和白豆沙放入奶锅，开锅加热，至琼脂完全溶解，关火备用。
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5. 抹茶放入温热水，用茶芜将抹茶捣开。
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6. 将抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。
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7. 待牛奶层完全凝固时，将不烫的抹茶奶液倒入模具，等待凝固
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8. 完全凝固后，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。切成小块
小贴士
1.琼脂的凝固温度为40度以下，
如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。
2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。
如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。
2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。