栗羊羹
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起码子达人
关于羊羹，官方说是起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道其中一种著名茶点，而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。但是我记忆中的羊羹是天津特产，非常Q弹的口感，加上香甜芬芳的味道，从小就是我零食中的大爱，可是外面卖得实在是太甜了，甜得都牙疼，所以我就自己在家做，只要糖放入足够多，味道是可以和外面媲美的!
时间: 1-2小时
食材
红豆
半碗
栗子
10粒
琼脂粉
5g
水
适量
白糖
适量
步骤
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1. 取适量琼脂粉放入一碗中，加水浸3小时，我用的是5克，浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。 -
2. 将红小豆洗净，浸泡在水中一小时。
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3. 然后放入电压力锅，制成豆沙。
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4. 滤出豆沙水，我喜欢吃带颗粒的豆沙，口感比较粗，所以没有过筛，喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。
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5. 栗子剥皮蒸熟，切小碎丁。
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6. 将浸泡好的琼脂液倒入小锅中，加热。
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7. 倒入豆沙和栗子。
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8. 加入适量白糖，依个人口味加，但是一定不能少了，不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
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9. 加入适量白糖，依个人口味加，但是一定不能少了，不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
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10. 将羊羹溶液倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱，冷藏至成形结实，取出切块即可食用。
小贴士
铺上保鲜膜能使脱模更方便，比涂油要好，涂油会破坏羊羹的口味。