迷你帕芙洛娃蛋糕
6.9万热度
98收藏
收藏
|
小鹿slumber
帕芙洛娃，是俄罗斯芭蕾舞蹈演员AnnePavlova。传说，很久很久以前，美丽的帕芙洛娃据当时正在巡回演出，一个蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后，创造了这款美味的甜点来寓意她的美丽与她美丽的舞蹈。美食与美丽的传说都很吸引人的。看了很多方子，我总觉得它就是马卡龙，都是超级多糖的，对于糖，我并不特别喜爱，为了少吃点，那就做个迷你的吧~
时间: 1-2小时
食材
蛋白
42克
细砂糖
20克
玉米淀粉
1克
淡奶油
50克
低糖蓝莓果酱
8克
低糖菠萝果酱
5克
新鲜草莓
2个
徐香猕猴桃
1个
步骤
-
1. 提前把烤盘里垫一层硅油纸。 -
2. 食材准备、称取。
-
3. 预热烤箱，125度，上下火；鸡蛋清洗擦干表面的水分，磕开分离蛋清和蛋黄到2个容器中，蛋黄可以做其他用途。
-
4. 细砂糖分2、3次加入蛋清中，一手扶着量杯，一手提着电动打蛋器1档打发。
-
5. 打发至提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩。
-
6. 倒入玉米淀粉，不开电源，先手动搅打几下，再开打蛋器电源，1档搅打一会。
-
7. 取一次性中号裱花袋套在小号量杯里，把制作完成的蛋白霜装入裱花袋。
-
8. 裱花袋剪开一道口子，把蛋白霜挤在硅油纸上。
-
9. 把烤盘送入预热好的烤箱，中层，125度，上下火，烤60分钟，烤完放在烤箱里自然冷却一小时以上。
-
10. 迷你帕芙洛娃蛋糕差不多放凉后，开始处理水果，去皮、切小块。
-
11. 淡奶油倒入小号硅胶量杯中，加入蓝莓果酱。
-
12. 一手扶着量杯，一手拿着料理棒1档打发淡奶油。
-
13. 注意不时检查打发状态，淡奶油浓稠有纹路时即可，可以冷藏放一会。
-
14. 取1块迷你帕芙洛娃蛋糕，抹上淡奶油，叠上1块，如此反复叠完3块即可，中间放少许水果，挤入菠萝果酱果粒，可以冷藏一会再吃。
-
15. 成品
-
16. 成品
小贴士
1、使用的是市售方便包装的带颗粒的低糖菠萝果酱、蓝莓果酱，可以用其他果酱代替；水果也可以用其他酸点的水果代替，吃起来不会很甜腻。
2、蛋清42克，刚好一个大点的鸡蛋的蛋清量。
3、糖减少了很多，感觉吃起来也甜。
4、可以食用前再加入水果和果酱。
5、烤箱温度、烘烤时间仅供参考，以实际家庭烤箱温度调整，我用的35升扁平型烤箱，烤架设置3层。
2、蛋清42克，刚好一个大点的鸡蛋的蛋清量。
3、糖减少了很多，感觉吃起来也甜。
4、可以食用前再加入水果和果酱。
5、烤箱温度、烘烤时间仅供参考，以实际家庭烤箱温度调整，我用的35升扁平型烤箱，烤架设置3层。
-
这道菜的其他做法
-
传说中让你无法抗拒诱惑的帕夫洛娃蛋糕
6收藏8.7万热度 -
帕夫洛娃蛋糕
98收藏5.6万热度 -
迷你杏桃乳酪蛋糕
166收藏5.7万热度 -
帕芙洛娃
92收藏4.8万热度 -
迷你芒果千层蛋糕
98收藏9.5万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度