心形紫薯雪耳羹
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夏日的綠色夷徭
我觉得粉色和紫色是最梦幻的颜色,梦幻紫薯银耳羹看颜色吃着就很开心
时间: 1-2小时
食材
雪耳
20g
紫薯
400g
冰糖
适量
步骤
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1. 紫薯、雪耳、冰糖备好。 -
2. 雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用。
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3. 把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时。
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4. 紫薯洗净去皮切成片。
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5. 将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软。
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6. 紫薯摊凉，切成正方形。
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7. 然后将正方形切分为四个小正方形。
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8. 切去小正方形一个角。
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9. 取中心切出一个“V”字形，用小刀修整一下边角即可。
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10. 余下的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用。
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11. 雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟。
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12. 紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃。
小贴士
1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。
2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。
3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。
4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。
2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。
3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。
4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。