菜干猪肺汤
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就一只小猪
菜干猪肺汤,清香扑鼻,越吃越香
时间: 1-2小时
食材
菜干
50g
烙猪肺
100g
油
适量
盐
适量
蜜枣
2个
排骨头
50g
姜片
2g
浓缩鸡汁
2g
鸡精
2g
花雕酒
5ml
步骤
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1. 这是汤中辅料：蜜枣。菜干汤中少了它，会让汤水失去了灵魂，少了和醇的滋味，所以，在熬制时，必须要加入的。 -
2. 提前20分钟，将菜干用温水泡软，途中换水两次。
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3. 将拍松的姜片、蜜枣、鸡精、浓缩鸡汁、盐和花雕酒放入炖盅内。
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4. 排骨头冷水入锅氽水，并冲洗干净表面上的血沫，沥干水分后，放入炖盅内。
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5. 将烙猪肺放入炖盅内。烙猪肺的做法请参考：《烙猪肺》
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6. 将泡软后的菜干再次清洗干净、攥干水分后切成寸段，放入炖盅内。
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7. 往炖盅内注入1.3升开水。
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8. 再在电炖锅中注入适量的开水。
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9. 用“炖汤”档熬制4小时即可。
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10. 出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士
蜜枣以广西梧州、广东郁南两产的最佳。
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