西洋菜猪肝汤
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倾城的美丽庄
一到深秋，西洋菜开始大量上市，时令的西洋菜入口清甜无渣及苦涩味，加入了猪肝荤料，让汤水更加甘香和易于入口。而且，猪肝入汤，对常常结电脑熬夜的人们，都是有益无害的，可防止视力衰退及提高免疫抗、疲劳的能力。有眼睛干涩毛病的豆亲不妨试下这道简单便捷的快手汤水。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
100g
西洋菜
300g
油
适量
盐
适量
清鸡汤
150ml
姜片
2g
酿造白醋
5ml
白糖
2g
鸡精
2g
胡椒粉
少许
淀粉
适量
步骤
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1. 先将猪肝清洗干净，切成2毫米厚度均匀的大片，然后在调味碗中，加入三碗清水、白醋化开后，将肝片放入浸泡1分钟，袪除异味。 -
2. 将肝片重新冲洗干净，沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖和鸡精抓匀。
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3. 再加入适量的淀粉抓匀，静置入味5分钟。
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4. 将西洋菜清洗干净，择成长段，备用。
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5. 用小煮锅加入3碗清水、姜片后，再加入清鸡汤。
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6. 大火煮开后，加入适量的花生油。
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7. 下西洋菜，煮到它变软，汤水重新煮开。
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8. 将小煮锅中的西洋菜夹入小瓦煲中。
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9. 将余下的汤水煮至大沸，改小火，下腌好的肝片。
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10. 煮到微沸后，下盐调味，即可出锅。
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11. 将汤水连同肝片一起倒入小瓦煲中，稍加整理，即成。
小贴士
在步骤5中，没清鸡汤，可以用浓汤宝调出汤味。
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