1、这个配方口味甜度比较淡，但是奶味、椰子和芒果的香味非常浓郁，果浆也很浓稠。如果喜欢更甜些，可以增加细砂糖的量。如果没有椰浆可以用椰子汁代替，如果没有淡奶油可以用牛奶和炼乳代替，不过味道要打些折扣。

2、强烈建议大家选用小西米，因为非常好煮，时间很节省，只要煮焖一遍即可，口味上更加Q弹爽滑。如果像我菜谱里一样用大西米，一定要有耐心，掌握技。就是沸水入锅，先煮后焖两边，直到米粒中间没有白点才行。煮好的西米一定要冲洗掉黏液，然后浸泡在冰水中，以防粘黏。这样才可以更筋道。

3、 做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。