牛耳朵
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求醉
家里的侄子每次吃完我做的各式蛋糕，然后都要说来点硬货吧，什么是硬货，对他来说就是咬在嘴巴会咔咔响的东西。好吧，满足他的要求，做了一款牛耳朵。
时间: 1-2小时
食材
咸皮
份量
低筋面粉
300g
水
适量
盐巴
2g
甜皮
份量
玉米油
100ml
白糖
60g
无
无
步骤
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1. 豆腐乳盐巴低粉搅拌，加入适量的水和40ml的油揉搓成光滑面团 -
2. 甜皮的低粉玉米油适量水白糖也揉搓成光滑面团
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3. 揉搓好的面团放置一旁醒发10分钟
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4. 取咸皮擀成2mm厚的程度
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5. 甜皮也是擀成2mm的面皮
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6. 将咸皮叠于甜皮上
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7. 顺势卷起
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8. 包入保鲜袋，送入冰箱冷冻3，5小时这样
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9. 取出切薄片
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10. 油锅烧热入油炸制
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11. 捞起放凉
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12. 酥脆可口的牛耳朵来了
小贴士
1.最好用南乳，颜色分明，因为我会老家制作的，没有买到南乳，只有用微辣的豆腐乳代替了，想不到口感也超好
2.放冰箱冷冻为了能切的更薄，越薄越脆
3.油炸3，5分钟即可，一有金黄色就要捞起，放凉后更酥脆
4.要慢火炸，刚放入不要翻动，稍微变硬后再翻面
5.水要自行控制，加到揉搓不粘手就好，慢慢加，玉米油分40，60分别于咸皮和甜皮中
2.放冰箱冷冻为了能切的更薄，越薄越脆
3.油炸3，5分钟即可，一有金黄色就要捞起，放凉后更酥脆
4.要慢火炸，刚放入不要翻动，稍微变硬后再翻面
5.水要自行控制，加到揉搓不粘手就好，慢慢加，玉米油分40，60分别于咸皮和甜皮中
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