猫爪棉花糖
7.3万热度
826收藏
收藏
|
追星clockwise
还记得棉花糖的口感吗，还记得棉花糖的味道吗？从没想过自己也能做棉花糖。。。这款棉花糖相当易做，做烘焙就是啥都得试试滴。
时间: 10-30分钟
食材
蛋清
1个
麦芽糖
40g
牛奶
125g
柠檬汁
3滴
白糖
25g
吉利丁片
1片
玉米淀粉
100g+
红色素
1滴
绿色素
1滴
步骤
-
1. 原料大集合 -
2. 把吉利丁片剪成小片，放冷水里泡软
-
3. 把玉米淀粉炒熟
-
4. 把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
-
5. 用鸡蛋在模具里印出深凹痕
-
6. 奶锅倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌
-
7. 煮至完全溶解，见到糖浆周边有大泡出来即可关火
-
8. 把吉利丁片取出
-
9. 糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀
-
10. 把混合糖浆放凉后倒入蛋清中，把蛋白打发至浓稠状态，出现纹路不易消失即可
-
11. 取部分蛋白出来，再分成两份
-
12. 先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里
-
13. 把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀，天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌
-
14. 把混合好的棉花糖糊装袋
-
15. 把粉色棉花糖糊在表面挤出图案，绿色的棉花糖糊也是一样步骤
-
16. 在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉，放置一小时，拍去表面的淀粉即可。
小贴士
1.糖浆温度降至不烫手时再吧吉利丁片加入，温度过高会影响其凝固。
2.挤棉花糖的时候，不用的棉花糖可以放在温水里，以免棉花糖糊凝固而无法挤出。
2.挤棉花糖的时候，不用的棉花糖可以放在温水里，以免棉花糖糊凝固而无法挤出。
-
热门菜谱
-
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度