猫爪棉花糖
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还记得棉花糖的口感吗，还记得棉花糖的味道吗？从没想过自己也能做棉花糖。。。这款棉花糖相当易做，做烘焙就是啥都得试试滴。
时间: 10-30分钟
食材
蛋清
1个
麦芽糖
40g
牛奶
125g
柠檬汁
3滴
白糖
25g
吉利丁片
1片
玉米淀粉
100g+
红色素
1滴
绿色素
1滴
步骤
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1. 原料大集合 -
2. 把吉利丁片剪成小片，放冷水里泡软
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3. 把玉米淀粉炒熟
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4. 把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
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5. 用鸡蛋在模具里印出深凹痕
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6. 奶锅倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌
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7. 煮至完全溶解，见到糖浆周边有大泡出来即可关火
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8. 把吉利丁片取出
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9. 糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀
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10. 把混合糖浆放凉后倒入蛋清中，把蛋白打发至浓稠状态，出现纹路不易消失即可
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11. 取部分蛋白出来，再分成两份
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12. 先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里
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13. 把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀，天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌
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14. 把混合好的棉花糖糊装袋
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15. 把粉色棉花糖糊在表面挤出图案，绿色的棉花糖糊也是一样步骤
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16. 在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉，放置一小时，拍去表面的淀粉即可。
小贴士
1.糖浆温度降至不烫手时再吧吉利丁片加入，温度过高会影响其凝固。
2.挤棉花糖的时候，不用的棉花糖可以放在温水里，以免棉花糖糊凝固而无法挤出。
2.挤棉花糖的时候，不用的棉花糖可以放在温水里，以免棉花糖糊凝固而无法挤出。