紫薯蝴蝶酥
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殳梦菡虚
紫薯蝴蝶酥
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
240g
黄油-和面团
30g
水
115g
黄油-包内部
200g
紫薯泥
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 将低粉过筛，和30g黄油、水一起和面团。 -
2. 面团和好后，松弛半小时。
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3. 把面团擀成长方形，包入200g黄油。
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4. 包好黄油后，再擀成长方形，再已折叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，每次叠好都松弛一会。
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5. 再以折叠四层的方式折起来，再擀平，重复两次后松弛1～2小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了）
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6. 松弛好后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥（紫薯蒸熟后捣烂成泥）。
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7. 再撒上白砂糖
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8. 折叠三层的方式折起来，再擀平。
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9. 擀平后去掉四周不规则面皮，再洒上一层白砂糖。
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10. 两边向中间卷起。
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11. 切1cm厚，放烤盘，上下火170/160度，20～25min。
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12. 成品～
小贴士
· 最后卷起来前的长方形面皮我擀的宽度太窄，所以烤出来的蝴蝶状翅膀散开了，就像一圆了～
· 这个配方能做的蝴蝶酥成品很多，因为我还用酥皮做了蛋挞皮，所以只做了五十来个蝴蝶酥～
· 这个配方能做的蝴蝶酥成品很多，因为我还用酥皮做了蛋挞皮，所以只做了五十来个蝴蝶酥～
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