老婆饼
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steak情恋
老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
140g
糖粉
30g
黄油
50g
中筋面粉
200g
白砂糖
100g
盐
3g
江米面
90g
椰蓉
10g
黑芝麻
10g
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
步骤
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1. 锅中倒水,放入白砂糖,盐,黄油,大火煮开,黄油和白砂糖都融化
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2. 改小火,倒入椰蓉芝麻江米面,迅速搅拌均匀,关火
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3. 放凉备用
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4. 水油面材料放入盆中,和成光滑的面备用。
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5. 油酥材料放入盆中,和成面团。
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6. 和好的面团放入盆中,稍微饧制。
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7. 馅料分割成20份,
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8. 油酥和水油面也分别分成20份,搓圆,备用
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9. 取一份水油面压扁,放上油酥,
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10. 用虎口收口包好,收口向下放置
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11. 依次包好所有。
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12. 取一份擀成牛舌状,从上往下卷起。
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13. 卷好的面团顺长再次擀开,卷起,
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14. 做好所有的,盖保鲜膜静置15分钟。
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15. 取一份松弛好的面团,压扁后轻轻擀成圆片,
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16. 放馅料,用虎口收口包好,
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17. 收口向下,轻轻压扁,
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18. 一个蛋黄放入碗中打散
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19. 包好的饼放入烤盘,刷蛋黄液,用刀片儿切口,撒上黑芝麻
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20. 放入预热的烤箱,190度18分钟
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21. 取出即可食用
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1.切口最好切到馅料,方便跑气。
2.烤制时间要根据自家的烤箱自行调整。
2.烤制时间要根据自家的烤箱自行调整。
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