老婆饼
6.6万热度
745收藏
收藏
|
steak情恋
老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
140g
糖粉
30g
黄油
50g
中筋面粉
200g
白砂糖
100g
盐
3g
江米面
90g
椰蓉
10g
黑芝麻
10g
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
步骤
-
1. 锅中倒水，放入白砂糖，盐，黄油，大火煮开，黄油和白砂糖都融化 -
2. 改小火，倒入椰蓉芝麻江米面，迅速搅拌均匀，关火
-
3. 放凉备用
-
4. 水油面材料放入盆中，和成光滑的面备用。
-
5. 油酥材料放入盆中，和成面团。
-
6. 和好的面团放入盆中，稍微饧制。
-
7. 馅料分割成20份，
-
8. 油酥和水油面也分别分成20份，搓圆，备用
-
9. 取一份水油面压扁，放上油酥，
-
10. 用虎口收口包好，收口向下放置
-
11. 依次包好所有。
-
12. 取一份擀成牛舌状，从上往下卷起。
-
13. 卷好的面团顺长再次擀开，卷起，
-
14. 做好所有的，盖保鲜膜静置15分钟。
-
15. 取一份松弛好的面团，压扁后轻轻擀成圆片，
-
16. 放馅料，用虎口收口包好，
-
17. 收口向下，轻轻压扁，
-
18. 一个蛋黄放入碗中打散
-
19. 包好的饼放入烤盘，刷蛋黄液，用刀片儿切口，撒上黑芝麻
-
20. 放入预热的烤箱，190度18分钟
-
21. 取出即可食用
小贴士
1.切口最好切到馅料，方便跑气。
2.烤制时间要根据自家的烤箱自行调整。
2.烤制时间要根据自家的烤箱自行调整。