南瓜糯米糍
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计也许我错了
家里南瓜丰收，恰逢中元节，我这里的风俗会用糯米做各种应节食品，婆婆买糯米，就顺便让她给我弄了一些糯米粉，做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙馅比较甜，另外每个面团的重量是40克，馅是22克，不过做出来并不显得皮厚，用50克月饼模具刚好满模
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜泥
150g
糯米粉
160g
黄油
10g
豆沙
160g
椰蓉
10g
步骤
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1. 南瓜去皮切小块，隔水蒸30分钟，蒸熟后取出放凉，蒸南瓜的时候可以准备馅料 -
2. 豆沙馅平均分成8份，用油纸垫着，蒸的时候方便拿
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3. 因为豆沙馅有点儿湿，放椰蓉里滚一圈，既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点
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4. 所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用
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5. 取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀
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6. 面团加入黄油再次揉匀
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7. 面团平均分成8等份
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8. 面团按扁，包上豆沙馅
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9. 面团向上收口，为了避免沾模具，面团上滚一层薄薄的手粉
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10. 面团放入50克或者63克的月饼模具
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11. 轻推模具，把糯米团推到油纸上，如果糯米团有点软，可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模
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12. 糯米团胚很像绿豆糕，但是它还不能吃
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13. 所有糯米团依次包馅，脱模，放入蒸锅，大火蒸20分钟出锅
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14. Q弹的南瓜糯米糍，一口咬下去，满心欢喜
小贴士
1.不同的南瓜水份也不同，可以多准备一些糯米粉备用
2.关于黄油，有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油，放黄油是让面团松软一些，包的时候不开裂，大家根据需要决定放不放黄油
2.关于黄油，有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油，放黄油是让面团松软一些，包的时候不开裂，大家根据需要决定放不放黄油
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