菊花酥
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若雪樱花草含梅
菊花酥
时间: 30分钟-1小时
食材
水油皮
份量
面粉
150g
黄油
40g
白糖
30g
水
55g
油酥
份量
低筋面粉
100g
黄油
50g
蛋液
适量（刷表面用）
步骤
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1. 先做水油皮，先将面粉放入碗中加入白糖 -
2. 再加入黄油和水搅拌均匀
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3. 揉成光滑的面团，醒10分钟
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4. 将低筋面粉加入黄油搅匀
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5. 也揉成团
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6. 将水油面团和油酥面团分别摘出7个小剂子
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7. 取水油面团擀成圆片，再包入油酥面团
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8. 将包好的面团压扁，擀成长条状
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9. 由上往下卷成卷
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10. 擀好所有的面皮，盖上保鲜膜松弛10分钟
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11. 将松驰好的面卷竖向放着，压扁
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12. 再次擀成长条状
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13. 再由上往下卷成卷
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14. 再盖上保鲜膜松驰10分钟
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15. 将松驰好的面卷收尾处朝上，轻轻压扁
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16. 擀成圈片
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17. 包入豆沙
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18. 压成扁饼状，用刀切出花瓣
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19. 顺着一个方向将每一片花瓣往上扭转一下
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20. 在饼中间和边缘刷上蛋液
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21. 入烤箱180度烤25分钟
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22. 烤好的菊花酥
小贴士
用猪油做中式酥饼口感最好，我没有猪油只好用黄油代替。
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