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巧克力奇普饼干
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waggon紧张
这巧克力奇普饼干,看起来其貌不扬,据说可是美国家庭烘焙最常做的点心,而且,与妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干,是很多美国人童年记忆中的一部分。我尤其喜欢这种有家庭味道的西点,原料简单,造型和流程也不复杂,很容易上手。而且,通常这种饼干,味道都不会差。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
67g
高筋面粉
67g
黄油
80g
小苏打
1/4小勺
泡打粉
1/4小勺
1/4小勺
糖粉
30g
红糖
30g
鸡蛋
34g
巧克力豆
156g
步骤
  • 1. 室温软化的黄油中加入糖粉和红糖;
  • 2. 用打蛋器打至蓬松、微微涨大;
  • 3. 分次加入蛋液,每次打匀后再加第二次;
  • 4. 粉类先过一遍筛,再筛入奶油糊;
  • 5. 用橡皮刮刀稍稍切拌,倒入巧克力豆;
  • 6. 继续切拌至无干粉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时;
  • 7. 冷藏后的面团分为20g一个的小球;
  • 8. 将小球按扁,码入刷油的烤盘,注意中间留些空隙,烤箱175度预热,中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖10分钟即可。
小贴士
1. 有条件的话,最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎,味道会大大提升;
2. 可将面团调整到60g以上一个,口感会更加丰富;
3. 冷藏时间最好遵从24小时,宁长勿短,否则会影响口感;
4. 熄火后焖10分钟,可使饼干更脆,放置一晚再吃,味道和口感都会更棒。
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