红豆布丁
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迷死佳
在我们潮汕，除夕夜吃团圆饭，我们喜欢“围炉”。那是因为“守岁”的时间长了些，需要一个炉子来加热食物；二是过年了围个炉，寓意着红红火火过新年。所以，除夕夜的家宴，若吃了暖暖的火锅，再来点冰凉的甜点，估计是相当抢手的，那就让我准备一些红豆布丁，让孩子们在围炉后可以享受到他们喜欢的甜点。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
500ml
白糖
70g
淡奶油
100g
鸡蛋
2个
红豆
50g
白糖
2汤匙
步骤
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1. 准备好红豆。 -
2. 用清水浸泡过夜。
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3. 将浸泡好的红豆放进砂锅，加入适量清水。
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4. 大火煮开。
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5. 转小火再煮约20-30分钟，煮至红豆开花变绵软。
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6. 加入白糖（2汤匙）调味。
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7. 准备好做布丁的牛奶、淡奶油、鸡蛋和白糖。
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8. 将红豆装进布丁杯。
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9. 将牛奶和白糖放进奶锅。
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10. 小火加热至白糖融化即可。
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11. 若牛奶的温度过高，则放凉后，再加入奶油。
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12. 加入鸡蛋。
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13. 充分搅拌均匀，成布丁液。
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14. 做好的布丁液要用筛子过滤2-3遍，这样做出来的布丁才比较细腻。
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15. 过滤好的布丁液分装进布丁瓶。
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16. 将布丁瓶放进深一些的烤盘，静置半个小时以上。
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17. 将烤盘放进烤箱下层，烤盘里注入开水（最好能浸没到布丁瓶的一半），上下火165℃，烤45分钟。
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18. 做好的布丁稍微放凉即可食用，也可以放冰箱冷藏再食用。
小贴士
红豆可以一次煮多些，剩下的放进冰箱冷藏待用。
布丁要细腻，一是布丁液一定要过滤，二是过滤好的布丁液要静置，三是要用水浴法，低温烘烤。
这个食材，我总共做了9个100ml的布丁杯。
布丁要细腻，一是布丁液一定要过滤，二是过滤好的布丁液要静置，三是要用水浴法，低温烘烤。
这个食材，我总共做了9个100ml的布丁杯。