焦糖炼乳布丁
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瓷匪谢空切
要不是学烘焙，也许永远都不会做这道食谱，特别感谢烘焙学堂，让我对各种烘焙甜点产生了浓厚的兴趣！早已备好材料，迟迟没动手，是想等着几款点心一起做，打开一盒淡奶油也好尽快用完。没有香草荚，我选择了柠檬汁，没有专用布丁瓶，我用乐扣玻璃餐盒替代。超喜欢这款布丁，淡淡的柠檬味，细腻嫩滑，香甜润口。做了两盒，尽管装饰不很漂亮，备了彩塘也忘记放了，送同事一盒，还是收到大大的赞美，口感没的说啦，真是回味无穷啊！同事今天来电话要去买烤箱，哈哈！魅力无限呐！那些装饰只好慢慢下功夫了！
时间: 1-2小时
食材
牛奶
200g
鸡蛋
2个
蛋黄
1个
淡奶油
80g
炼乳
25g
白糖
40g
柠檬
半个
开水
50g
冷水
15g
淡奶油
50g
细砂糖
10g
步骤
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1. 备齐材料 -
2. 焦糖制作：我用的是绵白糖
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3. 40g白糖加15g凉水混合
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4. 大火烧开转小火至颜色由白转褐立即关火
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5. 迅速倒入50g开水
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6. 做好的焦糖汁
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7. 布丁液的制作：备齐材料
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8. 200g鲜奶加入25g炼乳，小火烧开
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9. 加入80g淡奶油混合均匀
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10. 加入焦糖汁混合均匀
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11. 2个全蛋加1个蛋黄
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12. 均匀打散
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13. 待奶液不烫手时慢慢加入到鸡蛋液中，边加边搅拌均匀
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14. 过筛
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15. 二次过筛装入容器
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16. 底下烤盘放上60度左右的水，锡纸盖上餐盒，160度上小火中层，烘烤大约45分钟左右
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17. 没烤好，去掉锡纸又加了20分钟
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18. 烤好的布丁
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19. 淡奶油50g和10g白糖打发
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20. 装入裱花带
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21. 可能没凉透，倒出餐盒就一分为二了，没有功底，就是涂鸦了
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22. 直接涂在上边，送同事品尝。
小贴士
1.焦糖熬制一定注意，糖水刚变成褐色就关火，余热刚刚好，我第一次做完全变色才关火，失败告终，味道变苦了。
2.烤箱不同，烤制时间仅作为参考。
2.烤箱不同，烤制时间仅作为参考。
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