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原味布丁
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善良strip
这是果冻？豆腐？哈哈。。。其实是布丁拉，真的是太好吃了，太滑了，吃到嘴里软软的，香香的蛋奶味，真是太棒了。这款制作简单，失败率低，口味难以抵挡的小甜甜，相信喜爱烘焙的亲是无法抗拒的。想想刚出炉的那一刻，小家伙喜欢的不得了，早已准备好勺子，想一赌为快呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
细砂糖
40g
凉水
15g
热水
50g
全蛋
2个
蛋黄
1个
牛奶
200g
炼乳
25g
淡奶油
100g
步骤
  • 1. 白糖加凉水混合。
  • 2. 开始大火加热至出现大泡，然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。（这过程需要点耐心）
  • 3. 迅速倒入开水。
  • 4. 重新用一个奶锅，加入牛奶、炼奶和糖加热至融化。
  • 5. 加入淡奶油。
  • 6. 加入刚才煮好的焦糖液。
  • 7. 鸡蛋提前打散。
  • 8. 像晾到不汤手的布丁液倒入鸡蛋中，搅拌均匀。并过筛。
  • 9. 提前煮开一壶热水。
  • 10. 让过筛好的布丁液倒入耐高温的玻璃杯中。
  • 11. 水浴法，在烤箱最下面一层用烤盘装上一盘60度的热水，倒数第二层放上烤网。提前预热烤箱，160度，烤50分钟左右。玻璃杯用锡纸包好。
  • 12. 烤好后的布丁中间会有轻微的晃动感，但表面是凝固的。
小贴士
这款玻璃杯是专业上网购的，耐高温的。
布丁液要晾凉后再倒入鸡蛋，这样才不会出现熟的蛋块。
晾凉后放进冰箱冷藏更加美味。
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