自制蛋挞
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保飞翮邑
自己做的蛋挞，连蛋挞皮都是自己做的。(⊙o⊙)哦，买噶。。。不说揉面光捏那个蛋挞皮就费了俺40分钟，平均5分钟才捏一个。蛋挞皮虽然没有那么层次分明但是酥酥的还蛮香，LG说像饼干，小盆友也说还行；下次就用这法子烤次饼干吃吃--呵呵O(∩_∩)O~
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
220g
全蛋
1枚
蛋黄
1个
牛奶
80g
白糖
20g
油
适量
盐
1.5g
水
适量
步骤
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1. 先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。 -
2. 水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。
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3. 这是做好了的油酥与水油皮。
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4. 将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。
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5. 向中间对折，用水油皮包住油酥。
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6. 擀成长型。
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7. 卷起，醒发10分钟。（6、7步骤反复3次）
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8. 用合适的磨具按出圆形。
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9. 将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
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10. 蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开；冷却后加入1个全蛋搅匀；再加入一个蛋黄搅匀即可。（有淡奶油的再加入淡奶油搅匀）
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11. 将挞水倒入挞杯。
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12. 烤箱180°预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。
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13. 烤到蛋挞表面金黄、鼓起。（隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色）
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14. 一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。
小贴士
烤箱的时间和温度要看自家的烤箱与经验而定。
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