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苹果派
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洃小胖子子
今天下雪了，闲的无聊想做点什么，想起很早就想做一款派，恩！老公说苹果派不错就是它了！苹果本身富含苹果酸和酒石酸，有助于减肥和助消化，可以达到排毒的功效！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
150g
黄油
60g
细砂糖
15g
水
48ml
苹果
350g
细砂糖
50g
黄油
10g
玉米淀粉
10g
水
20ml
盐
少许
步骤
  • 1. 黄油室温软化，制作派皮。
  • 2. 倒入面粉和细砂糖
  • 3. 用手把黄油和面粉不断揉搓，成为粗玉米粉的样子就可以了。
  • 4. 中间挖洞加入水。
  • 5. 揉成较为光滑的面团。面团不需要反复揉，否则会出筋影响派皮的酥脆感。放进冰箱冷藏1小时。
  • 6. 现在做派馅。削皮称重。
  • 7. 切成丁。
  • 8. 锅里放入10g的黄油熔化，火不要开太大，否则黄油被烧焦的。
  • 9. 放入苹果丁翻炒，翻炒一会，再放白砂糖继续翻炒。
  • 10. 把苹果丁的水分收进后变软，玉米淀粉用水调好倒入锅中，使之变得浓稠。
  • 11. 炒好的苹果馅冷却待用。
  • 12. 制作派皮。面团分成两份，重量比为2：1。用擀面杖擀成薄片。
  • 13. 把擀好的派皮紧贴铺在派盘上。
  • 14. 用擀面杖在排盘上擀一下，将多余的派皮切断。
  • 15. 用叉子在派的底部均匀的叉上小孔。
  • 16. 把预留出的小面团擀成薄片，用刀切成小长条。
  • 17. 编成花篮。
  • 18. 编好的花篮盖到成好苹果馅的上面。
  • 19. 刷上蛋液。
  • 20. 烤箱提前预热200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面金黄即可。
  • 21. 出炉切块。开吃了！
小贴士
1.派要现烤现吃最为可口，放时间长了就没有酥脆感了。
2.馅料加热时不要开大火，会把水果煮的太烂，出水过多会影响派皮的酥脆感。
3.烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气灵活掌握。
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