紫薯派
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裔蹂躏你
今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
盐
1g
白砂糖
4g
玉米油
30g
牛奶
54g
鸡蛋
3个
紫薯泥
120
炼乳
15g
步骤
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1. 紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。 -
2. 紫薯泥中加入炼乳拌匀。
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3. 拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
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4. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
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5. 蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
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6. 拌匀。
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7. 筛入面粉
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8. 再次搅拌匀。
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9. 蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
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10. 取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
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11. 不规则切拌拌匀。
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12. 在倒回剩余的蛋白霜韩中。
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13. 切拌拌匀。
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14. 模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊
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15. 做好的紫薯球放到小模具中间。
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16. 在倒入蛋糊到九分满。
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17. 烤箱中层，160度，20分钟。
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18. 烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
小贴士
烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。