可可酥皮泡芙
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穿草裙的少女阿
酥皮部份的黄油最好是刚从冰箱里拿出来的。
时间: 30分钟-1小时
食材
酥皮部分冷黄油
38g
可可粉
5g
低筋面粉
45g
细砂糖
40g
泡芙部分黄油
45g
牛奶
100g
细砂糖
2g
低筋面粉
55g
可可粉
5g
中号鸡蛋
2个
盐
1小撮
步骤
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1. 先来制作酥皮，将酥皮部伤的材料混合 -
2. 混合成团
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3. 盖保鲜纸，擀成2厘米左右的薄片
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4. 用圆形的饼干模具分成8份，放入冰箱冷冻10分钟后，拿出放到冰藏备用
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5. 泡芙部份，将低筋面粉和可可粉混合过筛备用
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6. 另将鸡蛋隔温水打散备用
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7. 将牛奶，黄油，细砂糖，盐放入锅中，小火加热到表面开始冒小泡泡离火
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8. 迅速倒入过筛好的粉类混合
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9. 迅速放回炉上，小火加热边搅拌，锅底结了一层可可色的薄膜离火
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10. 倒入五分之一的鸡蛋液搅拌至面团吸收
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11. 鸡蛋液分多次倒入，每次都要拌匀了
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12. 直到提起刮糊刀面糊程倒三角形，预热烤箱180度
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13. 装入挤花袋
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14. 挤在烤盘上
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15. 把之前做好的酥皮从冰箱拿出盖在泡芙上，稍微压平
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16. 放进烤箱180度。33分钟(中途禁止打开烤箱门)
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17. 切底放凉好从底部挤入卡仕达酱，就可以开吃了
小贴士
烤的过程绝对不要开门！
里面烤的时间不是绝对的，请依自家烤箱脾气自行增减！
里面烤的时间不是绝对的，请依自家烤箱脾气自行增减！
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