酥皮泡芙过程其实很简单，但是途中会遇到的“障碍”特别多。而很大一部分都是酥皮造成的，不是它难做，是它难整形，因为特别容易软23333。。。。
有看到教程说酥皮可以揉圆球然后压扁。
无知的我也试过，发现除非你压得很扁很圆，否则做出的泡芙要么失败要么很丑。
所以如果要做到整齐且个个美丽漂亮，压酥皮的圆模最好有一个，烤盘上画有面团位置的纸片最好垫好。
最后最后，不要相信我说的温度和时间。你可以用我的温度时间作为你的第一次尝试去试，如果成功那皆大欢喜我们的烤箱脾气很像。如果未成功，记住原则：才进烤箱上温不要低于200度，下温与上温的温差不要超过30度；泡芙起发后，上温调低二三十度，下温不动，烘焙总时间25-30分钟为宜。
加油尝试吧，泡芙失败三大原因：面团太湿（未糊化、蛋液多），烤箱温度不够（底温低），热胀冷缩（调温后前后温差太大）。
加油尝试吧！