好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/15/70/68b57b_720.jpg?ver=1)
6.9万热度
42收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
緈諨棒棒糖乄捷
为什么叫好黑心的酥皮?因为有个妞看了我的可可酥皮“嘲笑”我说,你心好黑啊,难道酥皮不要钱么~我心是够黑的,第一次盖的酥皮还要厚呢,恨不得把整个泡芙面糊都包牢,只有在家玩烘焙的人才会这样下狠料吧^_^
时间: 30分钟-1小时
食材
【酥皮部分】黄油
80g
【酥皮部分】糖粉
55g
【酥皮部分】低粉
95g
【酥皮部分】可可粉
5g
【泡芙面糊】黄油
45g
【泡芙面糊】水
100g
【泡芙面糊】盐
少许
【泡芙面糊】糖
少许
【泡芙面糊】低粉
57g
【泡芙面糊】可可粉
3g
【夹馅】淡奶油
200g
【夹馅】糖
20g
步骤
-
1. 黄油软化之后加入糖粉用刮刀拌匀,再筛入低粉和可可粉揉成团整形成圆筒状就可以。
-
2. 黄油加水加少许盐和糖混合;
-
3. 小火煮到微沸后立刻关火;
-
4. 立刻倒入过筛后的低粉和可可粉;
-
5. 迅速的搅拌成团;
-
6. 搅拌成团后再次开火,小火加热,一边加热一边翻拌,直至锅底出现一层薄膜状,这个煮的时间很短,不到半分钟就可以完成了;
-
7. 然后开始加入鸡蛋,加入鸡蛋的量是决定面糊膨胀程度的关键因素之一,冰箱里刚刚取出的冰鸡蛋温度低,会迅速降低面糊的温度,所以建议使用室温下的鸡蛋,通常第一个鸡蛋可以直接全部加入;
-
8. 一个鸡蛋加入时候面糊会成块状,没有关系,继续搅拌就可以
-
9. 一直搅拌到蛋液完全吸收;
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1,鸡蛋液根据情况而加,2,烤制期间不要打开烤箱,不然就塌了成饼了…
-
这道菜的其他做法
-
可可酥皮泡芙
19收藏7.3万热度 -
酥皮泡芙:泡芙的升级版
16收藏6.1万热度 -
零失败的酥皮泡芙
174收藏4.2万热度 -
巧克力酥皮泡芙
826收藏9.1万热度 -
香草酥皮泡芙【小嵨留味】
143收藏10.9万热度