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维也纳可可曲奇
5.6万热度
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老石头弓打恒
这是第二次做曲奇,上次用Q猪宝宝老师的牛油曲奇配方做了一次曲奇,可是没有布裱花袋,挤破了两个一次性裱花袋就改用模具压形,这次老师的可可曲奇,那惊艳的状形,让我一下子就爱上了,家里只有少量可可粉,就按原配方的三分之二量做的,蛋清没减,比较好挤?
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
83g
低筋面粉
87g
可可粉
10g
糖粉
33g
蛋清
1个
布裱花袋
1个
6齿裱花嘴
1个
步骤
  • 1. 食材全部称好
  • 2. 黄油加入糖粉,打成轻盈状态后再分次再入蛋清
  • 3. 打成顺滑状态
  • 4. 一次筛入低粉和可可粉
  • 5. 快速翻拌无颗粒状态
  • 6. 装入装好裱花嘴的裱花袋内,挤在補好油布的烤盘上
  • 7. 进入预热好的烤箱内,180度15分钟即可
  • 8. 出炉装盘
小贴士
冬天做曲奇是件痛苦的事,黄油坐温水比较好打发,适当加蛋清容易挤些
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